Suroviny: 250 g těstovin tagliolini, 50 ml olivového oleje, 2 šalotky, 200 g mletého kachního masa, sůl, pepř, 100 ml bílého vína, 1 větší cuketa, 2 mrkve, 1 lžička strouhané pomerančové kůry, 500 g 33% smetany na vaření (2 kelímky), 100 g parmezánu.

Postup: Těstoviny si uvaříme předem. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku dosklovata. Přidáme kachní maso, osolíme, opepříme a opečeme. Podlijeme bílým vínem a asi 10 minut podusíme. Vmícháme strouhanou cuketu a mrkev, přiklopíme a necháme ingredience propojit a prohřát.

Přidáme pomerančovou kůru a zalijeme smetanou. Přisypeme parmezán a promícháme, aby se ve směsi lehce roztavil. Promícháme s vařenými těstovinami a podáváme.

Suroviny: 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 vejce, sůl, 200 g změklého másla, 3–4 měkké hrušky, šťáva z 1 citronu, krupicový cukr, 1 vanilkový cukr, 2–3 máslové sušenky, goliáš, 100 g vlašských ořechů, 1 vejce na pomazání.

Na domácí griliáš:100 g vlašských ořechů, 100 g krupicového cukru, 10 ml oleje na potření.

Griliáš si vyrobte nejméně den předem a můžete i do zásoby z větší dávky. Ořechy (jakékoliv) nasekejte a nasucho opražte. Z cukru si připravte karamel. Ořechy nasypte na plech nebo alobal potřený olejem a zalijte karamelem. Nechte hmotu dostatečně zatuhnout a pak nalámejte a roztlučte na kousky.

Postup: Mouku, cukr, vejce, špetku soli a máslo vložíme do mísy. V robotu nebo rukama vypracujeme těsto, zabalíme do potravinové fólie a necháme asi 2 hodiny uležet v lednici. Hrušky oloupeme a pokrájíme na plátky. Pokapeme citronovou šťávou, případně osladíme cukrem (krupicovým, nebo vanilkovým) a necháme zatáhnout.

Odleželé těsto rozdělíme na dvě nestejné poloviny. Větší polovinu rozválíme na pomoučeném vále do tvaru o něco přesahujícího dno koláčové formy, abychom vykryli i její boky. Základ koláče přeneseme do formy a rovnoměrně upravíme. Posypeme rozdrobenými sušenkami, navrstvíme hrušky a zasypeme griliášem.

Zbytek těsta rozválíme, vykrájíme proužky a klademe je na hrušky jako mřížku. Do každého okénka vložíme ořech a vše potřeme vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 45 minut.

Tip: Tvrdé hrušky před zpracováním pár minut povařte. Ořechy na ozdobu je dobré předem na chvíli namočit do mléka, nespálí se při pečení.

Suroviny: 50 ml olivového oleje, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce čočky, 1 zelená paprika, 100 g květáku, 100 g brokolice, 1 mrkev, 2 brambory, 100 g cukety, sůl, pepř, 1,5 l vody, 400 g bílých fazolí v nálevu, 425 g konzervovaných loupaných krájených rajčat, 2 lžíce balzamikového octa, 200 g parmezánu, bazalka, petrželka.

Postup: V hrnci rozehřejeme olivový olej, vsypeme nakrájenou cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Všechnu zeleninu pokrájíme na zhruba stejné kousky, květák a brokolici rozebereme na malé růžičky, případně ještě pokrájíme.

 Na základ polévky postupně přidáváme čočku a pokrájenou zeleninu, od nejtvrdší po nejměkčí, a snítku petrželky. Promícháme, krátce orestujeme, osolíme, opepříme, zalijeme vodou a necháme povařit. Když je zelenina měkká, vmícháme fazole a rajčata a zakápneme balzamikovým octem. Podáváme s bazalkou, petrželkou a strouhaným parmezánem.

Tip: Zeleninu můžete obměňovat podle toho, „co dům dal“. Přípravu polévky urychlí předvařená nebo červená čočka, která se nemusí předem namáčet a je rychleji měkká. Fazole nemusíte do polévky použít všechny, rajčata ano, dodávají polévce typickou chuť.

Šílenství a davová psychóza kolem dubajské čokolády: Maršálek v ní jet nechce! A co další slavní cukráři?

Fotogalerie

10 fotografií

Pod kuchařskou knihou je podepsaná Jiřina Bohdalová.

Autor: Když hvězdy vaří 3